如何鉴别荔枝蜜的真假？

一、颜色鉴别

荔枝蜜的颜色多呈琥珀色，质地粘稠、透明且有光泽，而假荔枝蜜的颜色则多来自糖浆和色素，其中颜色来自于糖浆时往往显得黯淡无光，而用色素勾兑的则显得格外的光彩绚丽，事实上假荔枝蜜再怎么作假都无法做出真荔枝蜜那种自然的光泽感。

二、气味鉴别

荔枝蜜有荔枝花特有的花香味，芳香馥郁且能令人愉悦，而假荔枝蜜要么完全没有荔枝花香味，要么香气不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假荔枝蜜的香味多来自香精，而用香精又很难调制出自然的香味，有些假荔枝蜜可能还有浓郁的糖浆味。

三、口感鉴别

荔枝蜜的味道甘甜鲜洁且略带淡淡的微酸味，回味时也有清爽自然且令人愉悦的荔枝花香味，简单来说真荔枝蜜既有适中的甜味也有自然的蜜味，而假荔枝蜜则往往只有单纯的甜味，有些假荔枝蜜喝在嘴里的感觉甚至像是在喝高浓度的白糖水一样。

四、结晶鉴别

荔枝蜜因葡萄糖含量高而易结晶，尤其在13～14℃的环境下荔枝蜜很快就能结晶，结晶后荔枝蜜多呈乳白色的细粒状，若荔枝蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假的，但能结晶的荔枝蜜也未必是真的，另外真荔枝蜜结晶后颗粒松软且有黏度。

五、价格鉴别

荔枝蜜的价格一般在30～50元一斤，少数品质好的荔枝蜜也能卖到60元以上，有些蜂农直售的荔枝蜜也可能才30元左右，但真荔枝蜜一般不会低于30元，更不可能廉价到十几元甚至几元一斤，事实上低廉的价格恰恰是假荔枝蜜诱骗消费者的主要手段。

综上所述，荔枝蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，在购买时一定要从多个方面来综合鉴别，切勿轻易相信商家所谓的拉丝和不渗透等噱头，实际上这并不能鉴别出荔枝蜜的真假，更不能贪图便宜而买异常廉价的荔枝蜜。